Balance de Energia en Fermentador

Hola amigos, necesito hacer un B.E en un fermentador (Biorreator), no tengo informacion. Recurro a uds para ello. Gracias.[=p]

Como es el reactor ?
Adiabatico, isotermico.

La reaccion es anaerobica y ocurre en un fermentador Isotermico. Te agradecere tambien me puedas orientar de onde sacar propiedades termodinamicas y fisicas de: almidon, glucosa, celulas. Gracias.

Para poderte ayudar requiero seas más especifico en tu caso, enviandote la información necesaria.
Trabaje 15 años en la industria de fermentación

Hola, estoy haciendo mi trabajo final para recibirme en Ingeniería en alimentos. Elegí hacer una bebida fermentada a base de zanahoria, y ahora me estoy encontrando que no se hacer el balance de energía en el fermentador.
Adentro del fermentador irían las zanahorias, previamente pasadas por el homogeinizador, El fermentador tendria que estar a 37ªC que es la temperatura optima para Lactobacillus plantarum. durante 40 horas tendrían que estar en el fermentador.
hay alguien que me pueda ayudar?
mil gracias.
Maitena