La mantequilla de cacahuete es un producto de elevado valor nutritivo cuya materia prima es el cacahuete tostado, al que se le añade azúcar moreno, sal y aceite, elementos que le dan una cremosa consistencia que la ha convertido en favorita de miles de personas.
Cuando nos preguntamos cómo hacer mantequilla de cacahuete lo primero que debemos saber es que se trata de un producto de gran popularidad en lugares como Estados Unidos, Canadá, Australia, Reino Unido, Nueva Zelanda y los Países Bajos.
En Europa también es conocida, aunque es más consumida la crema de avellana. Sin embargo, es sencillo encontrarla en diversos establecimientos, mientras que se ha hecho muy popular también en el sudeste asiático.
Conocer cómo hacer mantequilla de cacahuete es investigar en la historia de un alimento que ya se elabora en China y en India, y que además ha conquistado el paladar de países latinoamericanos como México y Argentina.
De vieja data
Antes de describir en detalle cómo hacer mantequilla de cacahuete es necesario destacar que hablamos de una materia prima de muy antigua, porque algunos expertos aseguran que formaba parte de la pasta molida que utilizaban antiguas civilizaciones precolombinas como los Aztecas y los Mayas.
Otros estudios señalan que el cacahuete podría provenir de Brasil, donde se han hallado restos de cerámica de hace 3.500 años con la forma de la vaina del fruto seco. Incluso en Perú algunas tumbas de los antiguos Incas contienen ánforas con restos de cacahuete para llevar al más allá.
Así se hace
En la elaboración de la mantequilla de cacahuete, intervienen los siguientes ingredientes:
- Cacahuete que pueden ser pre-tostados
- Aceite vegetal
- Azúcar
- Sal
La preparación:
- Si no son pre-tostados se deben tostar los cacahuetes, quitando previamente las cáscaras.
- Seguidamente se reparten en una bandeja y se cocinan a 350°F durante 8 minutos.
- Es necesario sacudirlos cada dos minutos para garantizar de que no se estén quemando.
- Luego se dejan enfriar una vez tostados.
- A continuación, se deben volcar los cacahuetes tostados en una multiprocesadora con su respectiva hoja de metal instalada.
- Se añade aceite vegetal.
- Se cubre el tazón de la multiprocesadora con su tapa y son picados repetidamente hasta que esta mezcla produzca una masa esférica.
- Se continua procesando esta mezcla hasta que haya alcanzado la consistencia necesaria. Si se desea una textura más suave , durante más tiempo tendremos que procesarla.
- Se puede añadir un poco de sal o de azúcar moreno o miel si la queremos más dulce se añade más cantidad.
- Finalmente se coloca la mantequilla de cacahuete en un envase sellado y se somete a enfriamiento durante al menos dos días para que se fije y nivele.
