base de helados soft sin leche y con leche INGREDIENTES PORFAVOR

hola muchachos!!!

Estoy realizando unas pruebas con helados, y durante mi investigacion llegue a encontrar estos productos en polvo que son bases para hacer helados soft, que solo requieren agua ( que facil), pero la verdad es que quisiera saber que contienen estos polvos. mencionan estabilizantes( pero no dicen cuales) o emulsionantes( tampoco dicen cuales), ademas de muchos otros agente quimicos alimentarios que desconzco. Apelo a ustedes muchachos, por favor alguno conoce los ingredientes de estos polvos. serian de gran ayuda en esta investigacion. Estas empresas que producen estos polvos cuidan mucho sus recetas, y no tengo interes de industralizar nada, siempre en el ambito "artesanal", no se que tan artesanal sea usar agentes quimicos, pero me gustaria probarlos. una vez mas, MUY agradecido si me ayudan. vibras gente! q el conocimiento sea SIEMPRE opensource.