lacteos en alimentos

4 años 2 meses antes #24744 por INGENIERO QUIMICO
Estimados colegas, me gustaría saber porque por los general cuando se elabora un alimento con nata esta se añade al triturar. ¿es que se corta con la temperatura de cocción? ¿sabéis donde puede encontrar información al respecto? MUCHAS GRACIAS

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