reoligia en pure

7 años 4 meses antes #24743 por INGENIERO QUIMICO
Estimados colegas, estoy desarrollando purés de verduras y me surge el problema de establecer una viscosidad, ºBrix y sal. Tanto la sal como los ºBrix los puedo hacer variando el % de agua pero no sé como introducir la viscosidad. ¿Alguien me puede ayudar? ¿Sabeis donde puedo encontrar información al respecto? MUCHAS GRACIAS

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