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Durante más de 60 años, un gigante de la fabricación alimentaria de propiedad familiar se ha especializado en productos de tomate “italianos auténticos”, envasados en fresco para su uso en restaurantes y pizzerías italianas por toda Norteamérica. Los productos, entre los que se incluyen salsa para espaguetis, puré, salsas para pizza y bases de salsa, están disponibles únicamente para restauradores a través de distribuidores de servicios alimentarios. Para afrontar el reto de fabricar productos con base de tomate de alta calidad, la tecnología de analizador de humedad de METTLER TOLEDO demostró ser superior, contribuyendo con un método preciso y racionalizado para analizar la humedad de los productos.

Durante más de 60 años, un gigante de la fabricación alimentaria de propiedad familiar se ha especializado en productos de tomate “italianos auténticos”, envasados en fresco para su uso en restaurantes y pizzerías italianas por toda Norteamérica. Los productos, entre los que se incluyen salsa para espaguetis, puré, salsas para pizza y bases de salsa, están disponibles únicamente para restauradores a través de distribuidores de servicios alimentarios. Para afrontar el reto de fabricar productos con base de tomate de alta calidad, la tecnología de analizador de humedad de METTLER TOLEDO demostró ser superior, contribuyendo con un método preciso y racionalizado para analizar la humedad de los productos.

 

El implacable compromiso para producir productos de la mayor calidad ha hecho destacar a esta empresa alimentaria entre otros fabricantes de productos de tomate colocándola, como líder de marca, en el exclusivo nicho de servicios alimentarios que ocupa. Para mantener la calidad de su

producto, es un “fabricante de primer envasado”, lo que significa que únicamente envasa tomates durante la temporada, en contraposición a la reelaboración de productos durante todo el año, que requiere diluirlos y cocinarlos dos veces y, por lo tanto, sacrificar la calidad.

 

En el proceso de fabricación, los tomates frescos pasan por un despulpador que acepta las pepitas y pieles en mayor o menor grado, dependiendo de la consistencia deseada para el producto acabado en particular. Para mantener la calidad del producto es esencial un funcionamiento eficiente y preciso de la máquina. Algunos competidores utilizan hornos de vacío para analizar el contenido de humedad en productos similares. Esta tecnología comporta un trabajo tedioso y los grandes hornos ocupan espacio innecesariamente. Sin embargo, como la calidad es primordial, los procesos se vigilan para un control de calidad estricto desde la entrada de materias primas hasta el envío del producto final. Para hacerlo, se retira una muestra de producto de la línea de fabricación y se lleva inmediatamente al laboratorio donde se analiza para asegurar los niveles de humedad deseados.

 

La empresa eligió utilizar el analizador de humedad HR83 de METTLER TOLEDO en sus procesos de fabricación. Si las muestras de producto tienen muy poca humedad, tienden a producir un producto menos satisfactorio; las muestras con mucha humedad tienden a sacrificar la calidad del sabor. La pulpa saliente también debe permanecer dentro de los parámetros aceptables.

 

Para afrontar el reto de fabricar productos de alta calidad basados en tomate, la tecnología de analizador de humedad de METTLER TOLEDO demostró ser superior al contribuir con un método preciso y racionalizado de análisis de la humedad de los productos. El HR83 satisface inmediatamente sus necesidades de velocidad y precisión al tiempo que controla los despulpadores de la planta. El HR83 es un analizador de humedad de sobremesa independiente, fácilmente adaptable para entornos de alta producción. El analizador proporciona a la empresa la ventaja de un rendimiento de medición superior, desarrollo de método automático y herramientas de gestión de calidad para satisfacer sobradamente los requisitos normativos.

 

La combinación de un radiador halógeno de precisión regulada con tecnología de pesada de confianza de METTLER TOLEDO ofrece al fabricante de productos de tomate una mejor opción de enfoque para la repetibilidad de los análisis de humedad. La función AutoMet del HR83 les permite especificar el punto de referencia y, a continuación, realizar series de muestras repetidas hasta encontrar el método óptimo para proporcionar el resultado correcto para la muestra dada. El control de los despulpadores permite a los operadores conocer instantáneamente si el producto en los depósitos de zumo y los evaporadores contiene la cantidad apropiada de humedad. La unidad también permite al operador ajustar fácilmente el parámetro de calor.

 

Con el objetivo de secar productos a la temperatura más adecuada, el HR83 incorpora tecnología que elimina el quemado cuando el secado es muy rápido y la formación de costra cuando el secado es muy lento. El analizador también alerta al usuario de cualquier dificultad y problema aparente. Prácticamente no se necesitó ninguna formación para manejar el equipo cuando se compró por primera vez. El personal simplemente lo sacó de la caja y comenzó a usarlo para mejorar la calidad del producto casi inmediatamente.

 

La compra de un analizador de humedad HR83 de METTLER TOLEDO ha demostrado ser una inversión inteligente para el líder en este nicho de fabricación de alimentos. Actualmente, la mezcla de productos está en niveles aceptables. La nueva tecnología ha proporcionado a la empresa un enorme control sobre el producto final. “Nuestro producto se está fabricando al mayor nivel de calidad posible y esto nos ayuda a mantener la confianza del cliente y nuestra posición de liderazgo de marca”, comenta el director de Control de Calidad. Y añade: “Tampoco fue necesario reunir un enorme capital para comprarlo. Teníamos ya varias básculas y valoradores de METTLER TOLEDO en la planta, así que estábamos familiarizados con el nombre y la calidad del producto. Debido al continuo, fiable y preciso rendimiento, el departamento de Control de Calidad apoya con seguridad el uso del analizador de humedad”.

 

Acerca de METTLER TOLEDO

 

METTLER TOLEDO es un proveedor global líder de instrumentos y servicios de precisión. La empresa es el principal fabricante y vendedor del mundo de instrumentos de pesaje para su uso en aplicaciones de laboratorio, industriales y de minoristas de alimentación. Varios instrumentos analíticos relacionados de la empresa también están entre las tres primeras posiciones del mercado; además, METTLER TOLEDO es un proveedor líder de sistemas de química automatizada para descubrimiento y desarrollo de medicamentos y compuestos químicos. Por otra parte, es el principal fabricante y vendedor del mundo de detección de metales y demás sistemas de inspección de envasado final para la producción y el empaquetado, y disfruta de una posición destacada en algunas aplicaciones de análisis de proceso. Para obtener información adicional acerca de METTLER TOLEDO, visite http://www.mt.com.



Para ponerse en contacto con Mettler Toledo, por favor visite www.mt.com/contact